Wo bitte geht's nach Entenhausen?

Der Großteil der Sammlung ist im Moment noch unerreichbar auf der Burg.
Der zweite von links ist das Schnitzwerk eines Künstlers der Ahousaht,
eines Ureinwohners von Vancouver Island

Leserinnen und Leser, die mein Blog-Geschreibsel seit gut einem Jahrzehnt verfolgen, mussten sich schon des öfteren mit meinem eigenartigen Verhältnis zu Enten befassen. Einerseits weil sich ja ein Schreiberling einst vor zu Papier gebrachten, "entfesselten Enten"  (canards enchainés) generell in Acht nehmen musste. Andererseits war der Blogger zu seiner aktiven Zeit als Journalist aber auch weltweit untypischer Sammler von Enten-Darstellungen  unterschiedlichster Art. Dass er die fliegenden Viecherl  bis heute mit großer Leidenschaft  und Appetit in allen Stilen der Gourmet-Küche verzehrt, gibt dieser fatalen Liebe dazu dann eine eher bizarre Note.

Aber sie lassen mich auch in natura nicht los:
Früher in dem von mir in Handarbeit angelegten Gartenteich, wo diverse Pärchen alle Jahre wieder ihren Nachwuchs zur Welt brachten und erste Schwimmversuche machen ließen, und selbst in den Tagen als Corona hier unter uns den Verkehr zum Stillstand brachte.

In jenen einsamen und isolierten Tagen flog zweimal pro Woche im Straßenverlauf von West nach Ost - ohne auf die Ampeln zu achten -  ein Stockenten-Paar direkt an meinem Fenster im vierten Stock vorbei; lässig und unbeirrt, obwohl mit aggressiven Flugmanövern gerade in jenen Tagen die Riesen-Krähen auf ihrer Lufthoheit beharrten. Bei den schwarzen Kämpfern wagten weder die Elstern noch die Tauben wie sonst  "Widerflüge", und die Amseln schimpften aus in ihren Nestern im Verborgenen.

Diese zwei Enten - offenbar einer inneren Uhr folgend - hatten möglicher Weise einen fixen Termin, den sie nicht verpassen wollten. So kurz ihr Vorbeiflug war, so lange musste ich über sie nachdenken. Sie gaben mir Rätsel auf.

Dass es sich immer um das selbe Paar handelte, verrieten mir typische Merkmale an ihrem Federkleid.: das braune Weibchen hatte überraschend weiße Flächen an der Unterseite, während der Weiße Ring, der den prächtig schillernden Kopf des Erpels üblicher Weise schmal abgrenzt, breit war wie ein Stehkragen .

Woher und wohin war spekulativ. Aber wieso kamen sie nie auf gleichem Kurs zurück?
Trotz der Verkehrsdichte und der engen Bebauung in unserem Stadtteil gibt es in unmittelbarer Nähe nicht nur den See  des Olympia-Parks, sondern auch einen spannenden Wasserweg: den Nymphenburg-Biedersteiner Kanal, der durch die Gestaltung des Olympia-Parks und Jahrzehnte später durch den Petuel-Park als Überbauung des Mittleren Rings zu einem Wildbach renaturiert wurde.

Zweimal Landschafts-Architektur:
Links der altmodisch renaturierte Kanal,
rechts der moderne Petuel-Park

Den bin ich früher mit dem Rad gerne entlang gefahren. In ihm kann man zahlreiche Fische beobachten, und er hat eine erstaunliche Fließgeschwindigkeit. Vermutlich können Enten in ihm deshalb zwar nicht Gründeln, aber sie kämen schwimmend gemütlich und sicher zum Kleinhesseloher See im Englischen Garten - einem Wasservogel-Paradies.

Gut, dass Ente das sechsspurige Gerausche des Verkehrs nicht mögen könnte, ist nahe liegend. Zu dem müssten die gefiederten Freunde parallel und kreuzend in etwa genauso viele Tunnels und Unterführungen bewältigen wie die Autofahrer. Aber ich habe dort schon ganze Enten-Familien gemütlich paddelnd aus dem Dunkel "auftauchen" sehen.

Aber genau darin lag wohl der Grund. Mein Enten-Pärchen war wohl in Eile und wie immer zu spät dran, weil seine Erpel-Schönheit sich wieder einmal zulange das Gefieder geputzt hat. Zu spät wofür? Für die in Corona-Zeiten zweimal wöchentlich stattfindende Bürgerversammlung von Entenhausen. Da war die "verkehrsberuhigte" Direttissima mit nur einmal am Ende rechts Abbiegen vermutlich am schnellsten...

Wir sind das Wirtschaftsvolk!

Volkswirtschaft ist der Begriff für eine bestimmte Anzahl von Wirtschaftssubjekten (Unternehmen, Haushalte, Staat), die miteinander in wirtschaftlichen Beziehungen stehen und durch gezieltes Handeln ein gemeinsames wirtschaftliches Ziel (Wohlfahrt) verfolgen.

Hat ihre Optik schon Corona angepasst

In diesen angeblich für uns alle gemeinsam zu bewältigenden, schweren Tagen verteilen die von uns gewählten Volksvertreter Bundes- und Europa weit Milliarden wie Konfetti. Das sind von uns entrichtete Steuergelder, aber auf die Gerechtigkeit bei der Verteilung in einem derartigen Ausmaß haben wir, die Geber, keinen wirklichen Einfluss. Die Legislatur-Perioden sind auf derartig rasant auftauchende Notsituationen einfach nicht eingestellt.

Zynisch behaupten einige nicht wenige, der Staat gängele und entmündige uns anhand von Fallzahlen, die weit weniger dramatisch sind als Katastrophen, die die Welt schon heim gesucht hätten. Aber darf anhand einer tödlichen Gefahr der Verlust an Menschenleben gegen das Wohl der Überlebenden überhaupt statistisch aufgerechnet werden?

Das ist eine grundsätzlich humanistische Frage.

Ich habe deshalb einmal andere Fallzahlen für einen Vergleich zusammen getragen:

Die weltweite "Spanische Grippe" hat in drei pandemischen Wellen 1918/19           ca. 50 000 000
Menschen das Leben gekostet.

An AIDS sind bislang seit dem Ausbruch der Immunschwäche                                 ca. 35 000 000
gestorben. die Krankheit ist eingedämmt aber nicht besiegt.
  
Nine Eleven 2001                                                                                                         ca.          3 000

Der Tsunami im Indischen Ozean 2004 forderte rundum an all seinen Küsten Tote   ca.      230 000

Der vor Fukushima 2011: 18 500 offizielle Opfer dazu noch Strahlen-Opfer              ca.        22 000

Tote der hoffentlich abklingenden Corona Pandemie 2020 Stand 27. Mai  weltweit   ca.   3 000 000    

Es wäre müssig, die Zahlen irgendwie zu kommentieren, aber spannend ist es, über die politischen, unmittelbaren Reaktionen im Anschluss an die Katastrophen nachzudenken. Wird auf Covid-19 so anhaltend weltweit reagiert wie in den bald zwei Jahrzehnten nach "Nine Eleven", droht uns eine Epoche zunehmender Unfreiheit, in der der Kapitalismus den Ton angibt, indem er sich ein volkswirtschaftlichen Deckmantel umhängt.

Dabei wäre es in Zeiten des Internets doch so einfach, die demoskopischen Weissagungen auf  Basis weniger, mit denen man alles rechtfertigt, durch direktes Abstimmen des gesamten Wirtschaftsvolkes abzugleichen. Die Wahl zwischen einer möglichen, tödlichen Ansteckung oder dauerhafter, perspektivloser Armut sollte nicht allein auf dem Altar politischer Profilsucht geopfert werden.

Oder bin ich der einzige der das Ungleichgewicht zwischen kümmerlichen oder ausbleibenden Rettungsschirmen für Kleine und Kleinste an der Basis der Volkswirtschaft und den 9 Milliarden+ für den größten Atmosphären-Vergifter als undemokratisch empfindet?

Naja, ich bin eben alt und gehöre zu denen, die ja sowieso bald stürben. Was weiß denn ich schon?

10 volkswirtschaftliche Regeln - Volkswirtschaftslehre ● Gehe auf SIMPLE...

Betroffen

Schreiben ist jonglieren mit Worten und Gedanken. Je mehr davon auf einmal in der Luft sind, desto schneller kann es passieren, dass sie beim geordneten Niederschreiben ihre Begrifflichkeit verändern oder gar verlieren. Beinahe täglich zwingt mich das, vollkommen neu über Worte und ihre Stämme nachzudenken. In diesen Tagen wird jeder, der sich sorgt, mit der Betroffenheit konfrontiert.

Zunächst: Betroffenheit hat nichts mit betroffen Sein und schon gar nichts damit zu tun, dass die dazu gesprochenen Bemerkungen "betrefflich" sind.

Ein Beispiel: Unsere Spitzenpolitiker waren in der heißen Phase der Pandemie tief betroffen vom unermüdlichen Einsatz des Krankenhaus-Personals und der Pflege-Kräfte in Heimen. Aber ich wette meinen Schlapphut drauf, dass sie das bald nicht mehr betrifft und sie die versprochenen wirtschaftlichen Verbesserungen und zumutbare Arbeitszeiten auf dem Altar der Haushalts-Defizite opfern müssen. Wie ließ Brecht in seiner Dreigroschenoper zynisch trällern: "Erst kommt das Fressen dann die Moral!"

Quelle: evangelische zeitung.de

Geben wir es zu: So richtig betroffen sind wir doch nur, wenn es jemanden erwischt hat,  der uns nahe steht. Ansonsten üben wir uns in der von der Nachrichtenlage initialisierten "kollektiven Betroffenheit", die sich im Entzünden von Friedhofs-Lichtern und Niederlegen von verschweißten Blumensträussen für Menschen äußert, die wir andernfalls nie wahrgenommen oder gar gemieden hätten. Ein paar Tage später kommt - wie profan - die Müllabfuhr.

Früher haben Geschäfts-Briefe mit einem "Betreff" begonnen, damit der Empfänger sofort vor dem Lesen des darunter Stehenden, wusste, worum es geht. Heute fällt man per fett gedruckter Zeile  bestehend aus Aktenzeichen und Schlagworten mit der Tür direkt ins Haus. Kurioserweise hält das Mail-Programm auf meinem Computer an dieser altmodischen Chiffre fest.

Vielleicht sollten wir alle in diesen Zeiten unsere tatsächliche Betroffenheit ehrlich auf die Waagschale legen. Dann werden wir zugeben müssen, dass wir schon wieder an Urlaub denken und Reisepläne schmieden, während andere, die ihren Job verloren haben, oder auf unbestimmte Zeit auf Kurzarbeit fixiert worden sind, gar nicht wissen, wie sie demnächst über die Runden kommen werden.

Zahlen aus einer Studie des Bundeswirtschaftsministeriums
über die Betroffenen in Sparten unseres
Kulturbetriebs

Natürlich sollen und müssen die reisen, die es sich noch leisten können und ihr neues Auto für den Trip auch schon bestellt haben. Denn zur Rettung der europäischen Einheit und zum Wohle der Wirtschaft müssen wir jetzt konsumieren bis die Schwarte kracht, damit Schulden aufgenommen und Kredite wieder zurück gezahlt werden können.

Bei der nächsten Pandemie wird nicht alles anders, weil sich an diesem Kreislauf nie etwas ändern wird. Weil die Menschheit viel zu viel erreicht hat, um diese Errungenschaften dann wirklich auf Dauer für einen Lerneffekt aus kurzlebiger Betroffenheit aufzugeben...

Quelle: agid.de

Himmelfahrtskommando

Waren die Jünger das erste Himmelfahrtskommando?
Quelle:gifsnet

Komisch - obwohl wir ja eigentlich nur rudimentär religiös erzogen wurden - war ich als Kind überzeugt, dass Jesus ein paar Leute dabei hatte, die ihm beim Start zum Himmel geholfen haben. Beim Start des "Sputnik" am 4. Oktober 1957 war ich nämlich gerade einmal acht Jahre alt. Die Tatsache, dass der sowjetische "Wegbegleiter" mit einer Rakete in den Orbit geschossen wurde, überlagerte natürlich jede spirituelle Verknüpfung. Und Nachkriegskinder erfuhren in diesen Jahren bewusst von der anderen Bedeutung eines Himmelfahrtskommandos nichts. Hinzu kam, dass mein Vater alles andere als ein Mann war, der am Himmelfahrtstag mit dem Bollerwagen im Schlepp zum Besäufnis in den nahe gelegenen Stadtpark zog. So erlebten meine Schwestern und ich das auch in Hamburg übliche Gegröle an diesem Feiertag aus sicherer Distanz.

Quelle: de.cleanping

Ohne heilige Fleißbildchen und mit Nachsitzen für zu schnelles Sprechen wurde dem "preußischen" Protestanten-Lümmel aus dem Norden die mannigfaltigere katholische Feiertagskultur dann in Bayern noch von der Volksschule nachgereicht. Ich lernte die Freizeit dieser Tage zu schätzen, merkte aber da bereits unterbewusst, wie der Agnostiker in mir heranwuchs.

Was also brachte mich gestern dazu, diesem harmlosen Himmelfahrtskommando mit einem Biergarten-Besuch unter strengsten Korona-Auflagen beizuwohnen? Meine sehr fromme und von mir sehr geliebte Schwiegermutter starb am Himmelfahrtstag. Der wechselt zwar das Datum, ihre vier Kinder (nun alle weit in den 70ern) aber nehmen eben diesen als Gedenk-Tag her. Der wird seither nach dem Besuch am Familiengrab unter blühenden Kastanien im traditionellen Biergarten begangen. Da ich der einzig überlebende Schwiegersohn bin, ist mir das unter Auslassung des "Fried-Hofgangs" eine Ehrenpflicht. Denn anders als bei Ephraim Kishon war die Mutter der Fürsorglichsten aller Ehefrauen tatsächlich "die beste Schwiegermutter von allen", die in jeglicher Beziehung den bösen Klischees widersprach.

Wer wie ich mit der Biergarten-Kultur alt geworden ist, blieb aber trotz einiger "Halbe" ernüchtert. Wo sonst rummeliges Treiben animiert, mussten wir uns beim Betreten nicht nur eine Maske umbinden, sondern bekamen frisch desinfizierte, vorbestellte Tische in Sitzordnung zugewiesen. Meine Frau und ich durften - weil aus einem Haushalt - zwar nebeneinander sitzen und ihr Bruder uns gegenüber, aber die beiden übrigen Schwestern mussten im vorgeschriebenen Abstand am reservierten Nebentisch platz nehmen. Wir sind eben aus vier verschiedenen Haushalten gewesen. So verlangen das die Bedingungen für die Wiedereröffnung...

So ausgedünnt fehlte natürlich trotz aller belegter Tische irgendwie die Stimmung, und abbusseln durften wir uns natürlich auch nicht. Aber nach all der Isolation war das zumindest ein Anfang. Der investigative Geist in mir registrierte allerdings immer noch reichlich Gefahrenmomente für eine Ansteckung. Ob sich das Ganze im Nachhinein nicht doch noch als Himmelfahrtskommando erweist, wird sich während der Inkubationszeit zeigen...

Corona killt das Gute an der EU

Da kann unser Gesundheitsminister, der emsige Jens Spahn, mit seinen sentimentalen Spots in allen Medien unseren Zusammenhalt im Kampf gegen Corona noch so sehr feiern. Covid-19 hat sich dennoch schon längst als Spaltpilz in einem viel größeren, immer schon erheblich vorgeschädigten Organismus festgesetzt: Die Europäische Union.
Einst als vierte Dimension gegen die abdriftenden Super-Mächte USA, Russland und China erträumt, hat das Virus in den Gehirnen ihrer Führer längst irreparabel Schaden angerichtet.

Obwohl sich aus diesem geografisch kleinen Konglomerat an Staaten einst, "nach Christus" zählbar, die westliche Welt entwickelt hat, waren dabei eben immer nur einzelne Nationen in vorübergehender Stärke Feder- oder sollte man besser sagen Schwert führend verantwortlich. In der historischen Reihenfolge: die Griechen, die Römer, die Germanen, die Deutschen, die Spanier, die Briten, die Franzosen. Einheit war oft nur durch Unterwerfung möglich. Selbst in Übersee ging das auf den entdeckten Territorien bis ins letzte Jahrhundert mit "kolonialer"Macht weiter.

Wer meinem Lieblingshistoriker Heinrich August Winkler gedanklich folgt, darf die Entstehung des "Westens" als wahres Wunder begreifen. Nur, Wunder gibt es eben nicht, weil sich die Menschheit und die aus ihr hervorgehenden Macht-Politiker nicht grundsätzlich ändern. Der Glaube an Heilsbringung aus dem Wirken einzelner Personen war und ist  immer schon fatal und verhängnisvoll... Und dennoch geben wir  Untertanen  ihnen - selbst auf demokratischem Weg -immer wieder die Gelegenheit, sich im selbst bespiegelten Glauben an das eigene Können im wahrsten Sinne des Wortes "aufzuspielen".

Aber populistisches Vorgehen hat auf Dauer noch zu keiner Heilung geführt; nur zum vorbestimmten Untergang.

Corona führt uns im Europa der Gegenwart eine Auswahl von Spitzenpolitikern vor, denen es wirklich nicht nur um das Wohl des eigenen Landes, sondern auch um die Bewahrung der Union geht. Mag sein, dass die das vor allem deshalb wollen, weil das Land für das sie verantwortlich sind, von der Krise besonders hart betroffen ist. Aber dann gibt es eine Minderheit, die grundsätzlich hott sagt, wenn die Mehrheit eigentlich ein Hü möchte. Mit einem Hott fällt man einfach mehr auf und weiß die egoistisch national ausgerichtete Anhängerschaft dabei mit Sicherheit hinter sich.

Wer aber ein mehrspänniges Fuhrwerk sicher aus dem Schlagloch bugsieren möchte, braucht einheitliche Kommandos. Deshalb killt Corona - so klein das Virus auch sein mag - das Große und Gute an der "Europäischen Idee". Leider wird das immer so bleiben. Europa ist für eine Weltmacht eben einfach nicht geschaffen.

Siehst du die Sterne der EU?

Sie sind gleich am Verblassen.

Einen Kreis zu bilden immerzu

Aus Nationen aller Klassen.

Das war doch stets ihr Ziel

Als Macht mit einer Stärke

Doch das Virus ließ davon nicht viel.

Egoistisch geh'n  sie nun zu Werke

So greift man nicht nach Sternen!

Europa wird dies schmerzhaft lernen...

Totano total

Wer in diesen Tagen keinen Lagerkoller erleiden will, dem empfehle ich zur Befeuerung der Partnerschaft kreatives Kochen als täglich neue Überraschung. Gestern ist es mir gelungen, die fürsorglichste Ehefrau von allen als Belohnung für ihren mutigen Einsatz an der Corona-Front mal wieder so richtig zum Jauchzen zu bringen.

Nachdem der letzte Post ja von meiner Sehnsucht nach Italien handelte, ließ mich der Gedanke nicht mehr los, mal mediterranes Flair auf den Tisch zu zaubern. Denn endlich gelangen wieder frische Meeresfrüchte aus dem Mittelmeer in die nördlichste Hauptstadt Italiens: Monaco di Bavaria.

Soll keiner behaupten, der Spruch "liebe geht durch den Magen" habe keine Berechtigung. Allerdings hätte ich meinen Schwiegersohn auch ohne seine meisterlichen Fähigkeiten am Herd fest in meine Herz geschlossen. Er hat während der Isolation, in der er ja den Kochlöffel nur zu Hause schwingen darf seine Familie nicht nur bekocht, sondern meiner Tochter im Home-Office den Rücken bei der Betreuung unseres Enkels frei gehalten. In sofern hat die Korona-Krise aber auch zur Intensivierung der Vater-Sohn-Beziehung beigetragen, die ja wegen der Schichten des Souschefs vom gerade erst eröffneten Gourmet-Restaurant "MONA" eher sporadisch war.

Eine kleine Schwärmerei des Opas über frische Totani wie wir sie einst am Strand in Elba hatten im telegram an meine Tochter,  und schon lieferte der Schwiegersohn, der zum Frischemarkt ja nur über die Straße muss. Das Monster, das er vor die Tür stellte, hatte aber weder mit den Kleinen, die ich im umido für die Pasta schmore, noch für die mittelgroßen Braunen zum Grillen zu  tun. Der 800-Gramm-Oschi passte gerade noch geputzt in unsere größte Reine. Aber damit forderte er mich alten Smutje erst recht heraus:

Vorbemerkung: Von allen Speise-Mollusken riecht der Totano - selbst wenn er direkt aus dem Meer kommt - am intensivsten. Dafür mundet er aber auch köstlicher als das andere "Weichgummi mit Fischgeschmack". Meinem Riesen-Exemplar hätte ich gerne das passende Deo verpasst. Mehr riecht eben auch mehr nach Meer! Da musste ich eben einfach durch. Und es war auch gut, dass ich mich rechtzeitig an die knirschende letzte Pasta "Totani in umido" erinnerte, bei der ich mich auf das Putzen des Fischhändlers verlassen hatte. Ich unterzog unser Abendessen also einem ausgiebigen Bad unter fließendem, heißen Wasser - und hatte einen kleinen Strand im Spülbecken. Auch vergessen die Putzer - wie in  diesem Fall -  gerne die lange chitinartige Versteifung des Balgs oder Bauchsacks heraus zu ziehen. Hier war sie gut zwanzig Zentimeter lang...

Totano ripieno in umido

Gefüllter Pfeilkalamar im eigenen Saft geschmort und übergrillt

Entweder als Hauptgang für zwei bis drei Personen, oder als Vorspeise für vier bis fünf Personen

Zutaten:

1 Totano ca. 800g gründlich geputzt

6 festkochende kleine Kartoffeln geschält und gewürfelt

1 große Karotte geschält und gleichgroß gewürfelt wie die Kartoffeln

1 Esslöffel gezupfte, frische Estragon-Blätter

1 Esslöffel gezupfte, frische, glatte Petersilie

1 Esslöffel fein gehackter, frischer Knoblauch

3 bis 4 getrocknete Peperoncini zerbröselt -- je nach gewünschter Schärfe

12 entkernte Oliven halbiert

1 gestrichener Esslöffel Meersalz

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Glas Wein und die gleiche Menge bestes Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Karotten mit den Kräutern, den Gewürzen samt Öl und Tomatenmark gründlich und geschmeidig vermengen, bis sie eine löffelbare Füllung ergeben.

Dann schon in der  Reine den Bauchsack vom Totano damit fest stopfend und prall mit einem Esslöffel füllen.

Schließlich den Balg mit den anhängenden Fühlern und Kopf-Tentakel "verschließen". Achtung: Im Kopf könnte noch der "Schnabel" stecken. Das Kugelige Umfeld fest drücken, dann kommt er raus...

Das Tier mit dem gestopften Balg oben in die Reine legen, den Deckel drauf und bei 90 Grad Umluft zunächst etwa eine Stunde im Ofen schmoren bis der Balg dort, wo die "Korsett-Stage" war, aufgerissen ist. Dann das Offene mit dem Wein und dem Öl übergießen und nun bei 100 Grad eine weitere Stunde mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.

Bis kurz vor dem Grillen ohne Deckel bei geöffnetem Ofen ausdampfen lassen. Den Sud mit einer Kelle in ein Extra-Gefäß weitgehend abschöpfen und bereit halten.

Jetzt wird es etwas kompliziert und verlangt Geschick:

Mit Bratwender und Kochlöffel den Totano in der Reine vorsichtig wegen der Füllung auf die offene Seite drehen und ohne Deckel bei 250 Grad von oben für 20 Minuten bei leicht geöffneter Ofen-Tür  den"Rücken" grillen.

Danach wieder vorsichtig wenden, damit die Füllung nicht heraus rutscht, und mit dem abgeschöpften Sud wieder angießen. Lieber portionsweise: Der "umido" muss beim Servieren nach etwa einer halben Stunde Übergrillen dicklich, reichlich für alle aber auch noch geschmeidig sein.

Noch ein Tipp: Die "Seitenflügel" zum Steuern, die dem Pfeilkalamar seinen Namen gaben, werden nach dem Grillen abgefallen sein.  Siehe auch mein Foto. Sie sind unansehnlich ausgedörrt. Deshalb sollte sich der Koch immer großzügig für sie opfern. In Wahrheit sind sie eine knusperige Köstlichkeit...

Buon Appetito!