17. Dezember: Ragout aus Nikoläusen und Weihnachtsmännern

Alle Jahre wieder gibt es eine Nikolaus-
und Weihnachtsmann-Schwemme.

Schon bald ist man ihner überdrüssig.
Dann stehen sie zum Teil angebissen

in irgendwelchen Ecken herum und dösen
auf das Osterfest zu.

Hier ein Rezept für
nachhaltige Entsorgung:

Etwa 300 Gramm Weihnachtsmänner werden
zerstückelt und mit einem viertel Liter Kokosmilch,
ein paar Flocken Butter und drei frischen

Thai-Chili-Schoten auf kleiner Flamme unter
permanentem Rühren

zum Schmelzen gebracht. Dann 500 Gramm klein gewürfeltes

Rindfleisch (gut geeignet das Bürgermeister-Stück) hinzu geben, und die

Flamme auf Schmor-Gang hochstellen. Zunächst etwa eine Stunde Deckel

drauf, damit das Fleisch keine Feuchtigkeit abgibt. Währenddessen zwei

Charlotten, Ingwer, Petersilie und grünen Koriander fein hacken.

Bei offenem Deckel unter Zugabe der gehackten Zutaten mit ein wenig

Rühren weiter schmoren lassen. Flüssigkeitsverlust durch Nachgießen

mit Weihnachts-Tee (vorzugsweise Geschmacks-Richtung

Zimtstern/Orange) ausgleichen. Konsistenz sämig aber nicht flüssig!

Nach zwei Stunden mit Kurkuma, Kakao-Pulver, einem Esslöffel

braunen Melasse-Zucker und Tomatenmark
abschmecken. Wenn die Komposition stimmt,
zum Schluss für das Rot-Grüne eine Tasse von

den größten Tiefkühl-Erbsen hinzugeben.
Deckel drauf, dann zum Ziehen zur Seite stellen:

Reicht für vier Personen und passt zu Schupfnudeln,
extra breiten Pappardelle, aber auch zu Basmati-Reis
oder Dampfkartoffeln.

Guten Appetit!